Depuis les potiers d’étain qui y vivaient à l’époque romaine, Caubiac a bien changé. Le centre-bourg de briques roses, bâti autour de l’église Saint-Pierre typique du Sud-Ouest, possède son petit restaurant qui anime la place centrale.
Aujourd’hui, la population en constante augmentation depuis les années 90, trouve calme et tranquillité dans cette commune rurale, où la vie locale et associative rythme l’année de nombreux événements festifs.
L’écomusée de Caubiac, qui ouvrira ses portes dans un avenir proche, ambitionne de retracer l’histoire des Caubiacais depuis le XIXème siècle. Caubiac, c’est donc une histoire rurale, mais également une histoire d’accueil, les Républicains espagnols des années 30 ayant cédé la place aux Airbusiens d’aujourd’hui…
