Depuis 2021, la Communauté de communes des Hauts Tolosans a accompagné 25 cantines du territoire qui se sont lancées un défi : réduire le gaspillage alimentaire et améliorer la qualité des repas.
Conduit avec l’association toulousaine Pro-portion, ce projet a permis de sensibiliser 3600 enfants et accompagner les équipes éducatives et de cuisine autour d’actions concrètes : adaptation des portions, amélioration des menus, introduction du libre-service partiel, ateliers sensoriels…
Les premiers diagnostics faisaient état de 110 g de nourriture jetée par enfant et par repas, soit un quart du repas gaspillé.
Quatre ans plus tard, les résultats sont remarquables :
- – 33 % de gaspillage dans les assiettes,
- 16 tonnes de nourriture sauvées chaque année.
Chaque établissement a bénéficié d’un accompagnement personnalisé. Certains résultats sont particulièrement exemplaires :
- Brignemont : record du plus faible gaspillage avec seulement 1 % des repas jetés, soit 99 % consommés.
- Bretx et Le Castéra : réductions spectaculaires grâce à l’implication des équipes et l’expérimentation de nouvelles pratiques.
Pour aller plus loin dans leur démarche éco-responsable, la plupart des écoles du territoire mettent en place le compostage des déchets alimentaire des cantines.
